以下是豆腐炒皮蛋的家常做法:
材料:
- 嫩豆腐:250克
- 皮蛋:2个
- 青蒜或葱花:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 酱油:适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块备用。
2. 将皮蛋剥去外壳,切成小块备用。
3. 锅中热油,加入蒜末或葱花炒香。
4. 加入豆腐块,用铲子轻轻翻煎,炒至两面微黄。
5. 加入切碎的皮蛋,用铲子轻轻拌匀。
6. 撒入适量盐,根据个人喜好,可以加入少许酱油增添味道。
7. 炒熟后,撒上青蒜或葱花,翻炒均匀。
8. 煮至豆腐变得稍微焦黄外皮酥脆即可。
9. 出锅后装盘,可搭配米饭或作为一道菜品享用。
注意事项:
- 嫩豆腐口感更嫩滑,但在翻炒时需要轻柔操作,以免破碎。
- 如果喜欢香味更浓郁,可以加入适量的葱姜蒜末进行炒香。
- 根据个人口味调整盐和酱油的用量。
- 如果喜欢更多的口感,可以加入一些蔬菜如黄豆芽、胡萝卜丝等一起翻炒。
- 在煮豆腐时,可以提前用开水焯水,这样可以去除豆腐的腥味。
- 炒豆腐时需要轻柔翻煎,以免豆腐过分破碎,影响口感。
- 酱油口味可以根据个人喜好来调整,也可以加入其他调味料如蚝油或鸡精等。
豆腐炒皮蛋家常做法 扩展
食材:嫩豆腐300克,皮蛋一个,生姜少许大蒜少许,郫县豆瓣适量,鸡粉适量,生抽 适量,辣椒油适量,葱花适量
做法
将嫩豆切成约一厘米见方的小块,放入淡盐水中浸泡20分钟后捞出待用
皮蛋去壳后切成小丁,郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末
热锅放油,下入姜蒜末与郫县豆瓣,炒出红油;再下入皮蛋,翻炒约两分钟
加入约200毫升的水,放入豆腐块
放入适量的盐与鸡粉,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮约7分钟
最后下入葱花与少许生抽、淋入少许辣椒油,用锅铲推匀后即可出锅。
豆腐炒皮蛋家常做法 扩展
所需材料:
1.豆腐 300 克
2.皮蛋 2 个
3.葱姜蒜适量
4.盐、酱油、白胡椒粉、香油适量
5.食用油适量
制作步骤:
1.豆腐切成小块备用,皮蛋去壳后也切成小块备用,葱姜切末备用。
2.热锅加油,将葱姜蒜爆香,加入豆腐翻炒至表面金黄。
3.加入皮蛋,翻炒均匀,加入少量清水,烧至水分收干。
4.加入适量的盐、酱油、白胡椒粉,再翻炒均匀。
5.出锅前,加入适量的香油,翻炒均匀即可上桌。
温馨提示:
1.豆腐越细嫩口感越好,建议选择嫩豆腐。
2.皮蛋味较重,豆腐要稍加调味,建议加入酱油、盐等。
3.可以加入一些蔬菜翻炒,增加口感。
4.口感更佳可选用柴米油豆腐,口感更鲜嫩。
5.炒豆腐的火候要适中,火不要太大,以免豆腐粘锅,影响口感。